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文化行旅／橘之鄉 充滿幸福懷舊滋味
2011/07/07 【聯合新聞網／特約作家賈亦珍／報導、攝影】
「阿嬤」林陳阿鳳不在了，但在她曾孫林鼎剛與林鼎鈞接手經營的橘之鄉裡，她無所不在。
橘之鄉，宜蘭一個製作蜜餞的觀光工廠，從掛在牆上、擺在桌上或出自她後代的口中，橘之鄉雖然不是林陳阿鳳親手開創（是她孫子林枝漫與孫媳洪芳美開創的），但她是啟發、督促、的重要推手，宜蘭有這麼好吃的蜜餞，都是因為她。
故事要從32年前說起。
宜蘭是台灣金橘的主要產地，林鼎剛的曾祖父就有金橘園，但金橘因為較酸，很少人拿來當鮮果吃，所以價格不好，很多人都放任滿山金橘爛熟至落果滿地，不予理睬，林陳阿鳳十分心疼，一直唸唸叨叨地說這樣很可惜。
她當然知道為什麼可惜，因為她很會利用金橘做成加工品，例如，以前村子裡有人感冒、喉嚨不舒服，她就會煮金橘膏給他們潤喉順氣，當然她也很會做金橘蜜餞，現在橘之鄉客人上門都會奉上的金橘茶，就是阿嫲以前常煮給子孫喝的飲料，她一直覺得金橘是對身體很好，是有療效的東西，為什麼要暴殄天物呢？
食尚玩家主持人莎莎為透明蜜餞點上金箔
洪芳美是宜蘭大學食品系畢業，並在宜蘭大學任教，教的就是食品加工，有一天，林鼎剛的曾祖父突然心血來潮跟洪芳美說：「妳每天教學生食品加工，教出一大堆學生，也沒看到有人開工廠做金橘蜜餞。」洪芳美哭笑不得之餘，卻也留上了心，在跟老公林枝漫討論後，覺得老人家的這個心願他們有能力實現，因為兩人都是學農的，她自已又是學食品加工的，而金橘蜜餞是宜蘭人家家戶戶都會做的東西，技術難度不高，橘之鄉就這樣誕生了。
說起來容易，做起來還是有很多眉眉角角，第一批產品出來了，阿嬤不滿意，因為裡頭有些爛掉了，有些發霉了、有些裂開了，有些有蟲咬痕跡，還有一些醱酵變質了，雖然口感還是不差，但阿嬤說：「我甲你講，要做呷的，要做自己敢呷的，要做敢給阿嬤呷的。」這段話馬上就成了橘之鄉的經營理念，一直傳承到現在，第二代接班了，理念越發堅持。
「我們的蜜餞不添加任何人工的東西，糖精、色素、香料、防腐劑都不放。」林鼎剛在導覽蜜餞工廠時說：「請用力深呼吸，有沒有聞到什麼味道？沒有吧！這就是天然的味道。」
「橄欖長在樹上不是紅色的吧！那為什麼會有紅橄欖蜜餞？因為它加了色素。」林鼎剛說：「你到一般蜜餞工廠，是不是都聞到很香的味道，那都是香料味。」
橘之鄉把蜜餞從原本純手工變成自動化，著眼就在「讓客人吃得開心也吃得安心」，在橘之鄉的館裡頭，就有一幅立旗上頭寫著：「當每顆果實從樹梢摘下，就是我們用心的開始。」阿嬤的意思就是這樣。
林鼎剛一直認為蜜餞不只是蜜餞，蜜餞裡存在有很多文化氛圍，就像林鼎剛導覽時很喜歡講的故事一樣，他說：「蜜餞、蜜餞，意思就是甜蜜的餞別。」
「古時候蜜餞是有錢人吃的，因為蜜餞必須用蜂蜜來醃，蜂蜜很貴，平常人根本用不起，只有宮廷的皇族或富豪才有。」林鼎剛說：「一些富家女在碰到心上人要出遠門時，就會做些蜜餞用小荷包裝起來，綁上粉紅色的帶子，裡頭還會寫一首詩，偷偷放在男人的包袱裡，等到在旅途中打開包袱時，看到這個荷包，打開來看到蜜餞及詩，吃在嘴裡，甜在心裡，所以叫做甜蜜的餞別，所以叫蜜餞。」
這幾年來橘之鄉做了很多改變，增添了很多文化氣息，尤其是去年完工的AGRIOZ，「這是西班牙文，意思是柑橘香味。」
AGRIOZ很有氣氛的玻璃咖啡屋
AGRIOZ是一棟建築，分兩個部分，前端是實作體驗場，展示了一些傳統做蜜餞的器具，遊客在這裡也可以實地做蜜餞，用金橘做或用李子做，先把水果用傳統的「針刺板」壓入瓶中，這是讓水果有些開口，才能醃入味，接著加點鹽、加多點糖，再手搖10分鐘，水果漸漸變成入味的蜜餞，很多遊客邊做吃，等到做完只剩了半瓶。
「做蜜餞真的很簡單。」林鼎剛說：「這樣的體驗，遊客會玩得很高興，且時也對蜜餞文化有更深一層的體會。」
AGRIOZ的另一頭是一個大玻璃屋，那是一個足夠資格當偶像劇場景的咖啡屋，看起來很時髦，很有味道，但隱藏在其中的是林家的懷舊之情。
「這幾根柱子是我自己做的。」在橘之鄉裡被稱為「鄉長」的林枝漫說：「我剛開蜜餞工廠時，廠房是自己搭蓋起來的。」原本在做AGRIOZ時，這幾根柱子要拆掉，但林鼎剛跟父親說：「留下來。」
「小時候我跟哥哥都圍著這些柱子玩。」林鼎剛說：「蓋工廠時，我們也親眼看到大人自己攪沙子做混凝土、自己弄模板，自己做柱子，我們就在那裡玩沙子、丟石頭，小時候玩得開心，大了回想起來，我們目睹的是父母用自己的雙手開創事業的過程，這讓我們對這幾根柱子充滿了懷念。」
曾在文化單位（宜蘭傳藝中心及文化局）工作過的林鼎剛說：「文化不是執行計畫案，寫好計畫找人來做就好，那多沒感覺。」這幾根柱子對他來說，就是橘之鄉很重要的文化資產，它們見證並參與了橘之鄉的誕生及成長。
「不是舊東西我都想留下。」林鼎剛說：「我會留下的是有意義、有感覺的東西。」
「搆不到的甜蜜」
AGRIOZ有一個很吸睛及謀殺相機記憶體的裝置，一個很高很高的椅子，上頭放了一瓶蜜餞，這是洪芳美的得意之作。
「你知道它是什麼意思嗎？」洪芳美說：「那是一個兒時回憶的復刻版。」每個人都會有這樣的經驗，小時候看什麼東西都是高大的，對牙牙學語的小兒來說，椅子看起來好高，「還有，好吃的東西都放得高高的，碰都碰不到。」洪芳美說：「爸媽都會把好吃的東西放在櫥櫃的高處，然後說：『先去做事、先去做功課、先去洗澡……。』想吃到這些好吃的，都有一大堆條件。」
所以，洪芳美把這個回憶變成裝置藝術，她為它取了一個名字，叫做：「搆不到的甜蜜」，有意思吧！
就是這種氛圍，才讓來這裡的遊客都會花比預期還長的時間流連其間，尤其一進了AGRIOZ就像愛莉絲進了仙境一樣，進去就不想出來了。
林鼎剛說：「因為我們賣的不是蜜餞，而幸福的滋味。」
橘之鄉
地址：宜蘭市梅洲二路33號
電話：(03)928-5758
網址：http://agrioz.com.tw/
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